जिंक – जस्ता Zinc खाद्य स्रोत, फायदे और नुकसान

जिंक एक महत्वपूर्ण ट्रेस खनिज है जिसे लोगों को स्वस्थ रहने की जरूरत होती है। यह तत्व शरीर में अपनी में लोहे के बाद दूसरा सबसे ज्यादा पाया जाने वाला पदार्थ है। गंध और स्वाद के इंद्रियों के लिए भी जस्ता आवश्यक है गर्भावस्था, बचपन और बचपन के दौरान शरीर को विकसित करने और ठीक से विकसित करने के लिए जस्ता की आवश्यकता होती है। जस्ता इंसुलिन की कार्रवाई को बढ़ाती है।

जिंक या जस्ता एक आवश्यक खनिज है जो स्वाभाविक रूप से कुछ खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। यह आहार पूरक के रूप में उपलब्ध है।

जिंक सेलुलर चयापचय में शामिल होता है। यह लगभग 100 एंजाइमों की उत्प्रेरक गतिविधि के लिए आवश्यक है तथा प्रतिरक्षा समारोह, प्रोटीन संश्लेषण, घाव भरने, डीएनए संश्लेषण में एक भूमिका निभाता है। यह कोशिका विभाजन में भी शामिल हैं और गर्भावस्था, बचपन और किशोरावस्था के दौरान सामान्य विकास के लिए ज़रूरी है।  जिंक स्वाद और गंध की उचित समझ के लिए आवश्यक है। ज़िंक का कम मात्रा में दैनिक सेवन करना होता है जिससे शरीर में जिंक की एक स्थिर स्थिति बनाई जा सके क्योंकि शरीर में जस्ता भंडारण नहीं होता।

जिंक की कमी और बच्चों में अवरुद्ध विकास, तीव्र दस्त, और धीमी गति से घाव भरने सहित कई स्वास्थ्य दिक्कतों के लिए जिम्मेदार है। जस्ते की कमी के लक्षणों में वृद्धि और विकास की समस्याएं, बाल झड़ना, दस्त, आंख और त्वचा की दिक्कतें और भूख नहीं लगना शामिल हैं। अन्य लक्षणों में वजन घटना, घाव भरने में देरी, स्वाद के परिवर्तन और मानसिक धीमापन शामिल हो सकते हैं। जिंक टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करने के लिए पुरुष शरीर को सक्षम बनाता है। जिंक की कमी से नपुंसकता और लो टेस्टोस्टेरोन लेवल हो सकता है।

जिंक के सप्लीमेंट उपलब्ध है लेकिन उन्हें लम्बे समय तक अधिकता में लेना खतरनाक हो सकता है। इसलिए जिंक सप्लीमेंट को लेते समय सावधानी की आवश्यकता है।

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जिंक क्या है?

जस्ता या जिंक Zn एक रासायनिक तत्व है। जिंक एक धातु है इसे आवश्यक ट्रेस तत्व कहा जाता है क्योंकि मानव स्वास्थ्य के लिए जस्ता की बहुत छोटी मात्रा आवश्यक होती है। यह तत्व शरीर में अपनी एकाग्रता में लोहे के बाद दूसरे स्थान पर है। जिंक पूरे शरीर में कोशिकाओं में पाया जाता है।

जिंक का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, सर्दी और बार-बार कान के संक्रमण का इलाज करने और श्वसन संक्रमण को कम करने के लिए किया जाता है। जिंक का उपयोग रतौंधी के लिए और मोतियाबिंद में किया जाता है।

जस्ता का इस्तेमाल बेनाइन प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया (बीपीएच), पुरुष बांझपन , स्तंभन दोष (ईडी), कमजोर हड्डियां (ऑस्टियोपोरोसिस), संधिशोथ, एथलेटिक प्रदर्शन व शक्ति में सुधार के लिए, मुँहासे, हर्पिज़ सिंप्लेक्स संक्रमण, और घाव भरने और मांसपेशियों में ऐंठन, सिकल सेल रोग आदि के लिए भी किया जाता है।

शरीर में जिंक की कमी या अधिकता दोनों ही नुकसानदायक है।

जिंक की कमी क्यों होती है?

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शरीर में जिंक की कमी निम्न कारणों से हो सकती है:

फाईटेट्स जो चावल, मकई और फलियां में पाया जाता है और अवशोषण को कम कर सकता है। शाकाहारियों में ज़स्ते की कमी देखी जाती है।

शाकाहारी आहार में जस्ता की जैवउपलब्धता गैर-शाकाहारी आहार से कम होती है। शाकाहारियों के द्वारा मांस नहीं खाया जाता है, जिसमें जस्ता अधिक होता है। इसके अलावा, शाकाहारियों के खाने में आम तौर पर उच्च स्तर के फलियां और साबुत अनाज होते हैं, जिसमें phytates होते हैं जो जस्ता बाँधते हैं और इसके अवशोषण को रोकते हैं। इसलिए, शाकाहारियों को कभी-कभी गैर-शाकाहारियों की तुलना में जस्ता के 50% अधिक आरडीए की आवश्यकता होती है। जिंक की जैवउपलब्धता में वृद्धि करने के लिए तकनीकों में बीन्स, अनाज और बीज को खाने से पहले कई घंटों के लिए पानी में भिगोने जाना चाहिए और स्प्राउट्स को खाना चाहिए।

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शाकाहारियों को खमीर वाले अनाज उत्पादों का सेवन करने से जस्ता की मात्रा में वृद्धि हो सकती है, क्योंकि आंशिक रूप से फाइटेट टूट जाता है। इस प्रकार, शरीर खमीर के अनाज से अधिक जस्ता को अवशोषित करता है।

लगभग 30% -50% शराबियों के कम जस्ता की स्थिति होती है क्योंकि इथेनॉल की खपत जस्ता के आंत्र अवशोषण को कम करती है और मूत्र जस्ता उत्सर्जन बढ़ जाती है। इसके अलावा, कई शराबियों द्वारा खाए गए भोजन की विविधता और मात्रा सीमित है, जिससे जस्ता की मात्रा में कमी हो सकती है।

आयरन सप्लीमेंट (25 मिलीग्राम से अधिक) की बड़ी मात्रा में लेने से जस्ता अवशोषण कम हो जाता है। भोजन के बीच लोहे की खुराक लेने से जस्ता अवशोषण पर इसका बुरा असर होता है। उच्च मात्रा में जिंक का सेवन, तांबा अवशोषण को बाधित कर सकता है और कॉपर की कमी से संबंधित एनीमिया हो सकता है।

जिंक के शरीर में क्या क्या उपयोग हैं? जिंक के स्वास्थ्य लाभ क्या है?

  • गंध और स्वाद के इंद्रियों के लिए जस्ता भी आवश्यक है।
  • गर्भावस्था और बचपन के दौरान शरीर को जस्ता विकसित करने और ठीक से विकसित करने की आवश्यकता होती है।
  • जिंक का उपयोग कोलेजन और एल्कालाइन फोस्फाटेज़ (एएलपी) के उत्पादन में एंजाइम द्वारा किया जाता है, जो हड्डी गठन के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह कैल्सीटोनिन, एक हार्मोन बनाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है जो हड्डी के टूटने को रोकता है।
  • जिंक प्रजनन क्षमता के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण है। यह अंडा और शुक्राणु की विकास प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।
  • न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों, जैसे अल्जाइमर को रोकने में जिंक अत्यधिक प्रभावी साबित होते हैं।
  • पुरुषों में स्वस्थ टेस्टोस्टेरोन स्तर को बनाए रखने के लिए जस्ता आवश्यक है।
  • यह प्रजनन स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है।
  • यह इंसुलिन की कार्रवाई को बढ़ाता है।
  • यह ऑक्सीडेटिव क्षति के विरुद्ध हमारे सेल झिल्ली की रक्षा करता है।
  • यह कार्बोहाइड्रेट टूटने के लिए जस्ता आवश्यक है।
  • यह कोशिका विभाजन, सेल की वृद्धि, घाव भरने और कार्बोहाइड्रेट का विघटन में भूमिका निभाता है ।
  • यह नींद विकारों को नियंत्रित करता है और इसे एक उत्कृष्ट नींद प्रमोटर माना जाता है।
  • यह प्रोटीन और जेनेटिक सामग्री या डीएनए बनाने के लिए शरीर को भी सहायता करती है।
  • यह बच्चों में दस्त और धीमी गति से विकास के उपचार में बहुत उपयोगी है।
  • यह बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
  • यह वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक सफेद रक्त कोशिका उत्पादन और बी और टी कोशिकाओं को सक्रिय करने में भी सहायता करता है।
  • यह शरीर की रक्षात्मक (प्रतिरक्षा) प्रणाली को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक है।
  • यह शरीर में 100 से अधिक विभिन्न एंजाइमों में प्रयोग किया जाता है।
  • यह शरीर में स्वाद के स्वस्थ इंद्रियों को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • यह श्वसन प्रणाली के श्लेष्म स्राव और फेफड़े और गले की सतहों पर पाया जाता है।
  • यह सामान्य सर्दी के साथ बीमार होने का जोखिम कम कर सकता है।
  • यह हार्मोन (टीआरएच) बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है जो थायराइड को थायरॉयड हार्मोन बनाने का संकेत देता है।
  • विटामिन और खनिजों के अवशोषण के लिए जस्ता आवश्यक है।
  • शरीर में अच्छे हार्मोन के स्तर को बनाए रखने के लिए जिंक भी आवश्यक है।
  • सर्दी के लक्षणों के शुरू होने के 24 घंटे के भीतर जस्ता की खुराक लेने से शुरू लक्षण कम हो सकते हैं और लक्षणों को कम गंभीर बना सकते हैं। हालांकि, इस समय आरडीए से परे पूरक अनुशंसित नहीं है।
  • सेल में पाया जाने वाला 30% जस्ता नाभिक में पाया जाता है। यह डीएनए के साथ बहुत ही सम्मिलित है और शरीर द्वारा आवश्यक कोशिकाओं और प्रोटीनों की प्रतिकृति है।
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जस्ता सेवन की स्वस्थ मात्रा क्या है?

जिंक के लिए अनुशंसित आहार भत्ता (आरडीए)

  • 0-6 महीने: 2 मिलीग्राम
  • 7-12 महीने: 3 मिलीग्राम
  • 1-3 साल: 3 मिलीग्राम
  • 4-8 साल: 5 मिलीग्राम:
  • 9-13 साल: 8 मिलीग्राम:
  • 14-18 वर्ष: 11 मिलीग्राम (पुरुष); 9 मिलीग्राम (महिला);12 मिलीग्राम (गर्भावस्था); 13 मिलीग्राम (स्तनपान)
  • 19+ साल: 11 मिलीग्राम (पुरुष); 8 मिलीग्राम (महिला); 11 मिलीग्राम (गर्भावस्था); 12 मिलीग्राम (स्तनपान)

ध्यान रखें कि बहुत जस्ता भी एक बुरी चीज है जस्ता विषाक्तता के लक्षणों में मतली, उल्टी, भूख की हानि, पेट ।की ऐंठन, दस्त और सिरदर्द शामिल हैं।

जिंक किन भोजन (जिंक फूड्स) में पाया जाता है?

विभिन्न खाद्य पदार्थों में जस्ता होता हैं। ओएस्टर में किसी भी अन्य भोजन की तुलना में अधिक जस्ता होता है। अन्य अच्छे खाद्य स्रोतों में नट्स, फलियां, खमीर, बीन्स, कुछ प्रकार के समुद्री भोजन (जैसे केकड़े और लॉबस्टर), साबुत अनाज, फोर्टीफाइड ब्रेकफास्ट अनाज और डेयरी उत्पादों में होता है।

अनाज की रोटी, अनाज, फलियां और अन्य खाद्य पदार्थों में फाईटेट्स Phytates होते हैं जो जिंक के अवशोषण को रोकते हैं जिससे जिंक की जैवउपलब्धता पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में कम हो जाती है। लेकिन फिर भी कई अनाज और पौधे आधारित खाद्य पदार्थ अभी भी जस्ता के अच्छे स्रोत हैं।

जिंक युक्त भोजन (जिंक फूड्स लिस्ट) की सूची नीचे दी गई है:

  • बेक्ड बीन्स, डिब्बाबंद, सादा या शाकाहारी, आधा कप: 2.9 मिलीग्राम
  • दही, कम वसा, 8 औंस: 1.7 मिलीग्राम
  • काजू, सूखे भुना हुआ, 1 औंस मिलीग्राम
  • दूध, कम वसा या गैर वसा, 1 कप: 1.0 मिलीग्राम
  • पनीर, चेडर या मोज़ेरेला, 1 औंस: 0.9 मिलीग्राम
  • मटर, हरा, जमे हुए, पकाया जाता है, आधा कप: 0.5 मिलीग्राम

जिंक के शाकाहारी स्रोत

  • अंकुरित अनाज sprouts
  • अनाज wholegrains
  • कद्दू और कद्दू के बीज, तिल के बीज, तरबूज के बीज seeds
  • खमीर brewer’s yeast
  • टोफू tofu
  • नट्स nuts
  • फल जैसे कि अनार और एवोकैडो avocado
  • फलियां legumes
  • ब्लैकबेरी और रास्पबेरी  black berry raspberry
  • मटर और हरी बीन्स  green beans
  • मशरूम mushrooms
  • सोया बीन्स soya beans
  • स्पिरोलिना spirulina
  • हरी पत्तेदार सब्जियां green leafy vegetables
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जिंक की कमी के लक्षण क्या हैं?

जस्ता की कमी से विकास मंदता, भूख की कमी, और बिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा समारोह की विशेषता है। अधिक गंभीर मामलों में जस्ता की कमी के कारण बालों के झड़ने, दस्त, यौन परिपक्वता में देरी, नपुंसकता, पुरुषों में हाइपोगोनैडीज, और आंख और त्वचा के घावों का कारण बनता है।

वजन घटना, घावों की चिकित्सा में देरी, असामान्यताएं स्वाद, और मानसिक अशांति भी इसकी कमी से हो सकती है। इन लक्षणों में से कई गैर-विशिष्ट हैं और अक्सर अन्य स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़े हैं इसलिए, जस्ता की कमी मौजूद है या नहीं यह पता लगाने के लिए एक चिकित्सा परीक्षा आवश्यक है।

विभिन्न प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के एक घटक के रूप में जिंक पूरे शरीर में इसके वितरित होने के कारण प्रयोगशाला परीक्षण का पर्याप्त उपयोग करने के बाद भी जस्ता स्तर मापना मुश्किल है।

जस्ता की कमी का मूल्यांकन करने के लिए प्लाज्मा या सीरम जस्त का स्तर सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन ये स्तर तंग होमोस्टेटिक नियंत्रण तंत्र के कारण सेलुलर जस्ता की स्थिति को जरूरी नहीं दर्शाते हैं।

जिंक की कमी के निर्धारण के लिए उपयोगी कुछ प्रयोगशाला परीक्षण निम्न हैं:

  • जस्ता की कमी के लिए सीरम परीक्षण
  • मूत्र परीक्षण शरीर में जस्ता सामग्री को निर्धारित करने में भी मदद करता है
  • प्लाज्मा जिंक टेस्ट
  • स्वाद परीक्षण

ओरल स्वाद परीक्षण में हल्के जस्ता तरल  mild zinc solution लिया जाता है। परिणाम निम्नानुसार मूल्यांकन किए जा रहे हैं:

  • ग्रेड 1 (कम जिंक की स्थिति) – कोई विशिष्ट स्वाद या सनसनी नहीं। बस पानी की तरह।
  • ग्रेड 2 (हल्की कमी) – प्रारंभिक नहीं स्वाद, लेकिन धीरे-धीरे सूखा, खनिज, प्यारे या मीठा स्वाद शुरू होता है।
  • ग्रेड 3 (अच्छा जिंक की स्थिति) – एक निश्चित स्वाद जो कि समय के साथ तेज हो।
  • ग्रेड 4 (इष्टतम जिंक की स्थिति) – कठोर अप्रिय धातु का स्वाद तत्काल जो उम्र के लिए दूर नहीं जाता है।

 जस्ता सप्लीमेंट की आवश्यकता का निर्धारण करते समय चिकित्सक जोखिम वाले कारकों पर विचार करते हैं (जैसे अपर्याप्त कैलोरी सेवन, शराब और पाचन रोग) और जस्ता की कमी के लक्षण (जैसे शिशुओं और बच्चों में बिगड़ा हुआ विकास) को देखते हैं।

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गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सर्जरी और पाचन विकार (जैसे अल्सरेटिव बृहदांत्रशोथ, क्रोहन रोग और शॉर्ट आंत्र सिंड्रोम) जस्ता अवशोषण को कम कर सकते हैं। जस्ता की कमी से जुड़ी अन्य बीमारियों में मालअब्सोर्बशन सिंड्रोम, क्रोनिक जिगर की बीमारी, क्रोनिक गुर्दे की बीमारी, सिकल सेल रोग, मधुमेह, दुर्गंध और अन्य पुरानी बीमारियां शामिल हैं। एक्यूट डायरिया भी जस्ता की अत्यधिक कमी का कारण है।

जिंक की कमी के लक्षणों में शामिल हैं:

  • अंधेरे में देखने में परेशानी
  • खिंचाव के निशान
  • गंध के साथ समस्याएं
  • गंभीर दस्त
  • घाव नहीं भरना
  • धीमी वृद्धि
  • नाखूनों पर सफेद धब्बे
  • पुरुषों में हाइपोगोनैडिज़्म
  • बालों का झड़ना
  • भूख नहीं लगना, एनोरेक्सिया
  • मुँहासे
  • रूखी त्वचा
  • लगातार संक्रमण
  • स्वाद के साथ समस्याएं

जिंक के शरीर में कुछ महत्वपूर्ण कार्य क्या है?

प्रतिरक्षा कार्य

गंभीर जस्ता की कमी से इम्युनिटी कम होती है। हल्के से मध्यम मात्रा में जस्ता की कमी के कारण मैक्रोफेज और न्यूट्रोफिल कार्य, प्राकृतिक किलर सेल गतिविधि और पूरक गतिविधि को नुकसान पहुंचा सकता है ।

शरीर को टी-लिम्फोसाइट्स को विकसित और सक्रिय करने के लिए जिंक की आवश्यकता है । कम जस्ता के स्तर वाले व्यक्ति ने मिथोजेन्स और अन्य प्रतिकूल परिवर्तनों को कम प्रतिरक्षा में लिम्फोसाइट प्रोलीफ्रेशन प्रतिक्रिया दिखाया है। प्रतिरक्षा समारोह में ये बदलाव निमोनिया की रिस्क को बढ़ाता है।

जख्म भरना

जिंक त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है। पुराने पैर अल्सर वाले मरीजों में असामान्य जस्ता चयापचय और कम सीरम जस्ता का स्तर होता है, और चिकित्सक अक्सर ज़िन पूरक आहार के साथ त्वचा के अल्सर का इलाज करते हैं।

जस्ता सल्फेट कुछ रोगियों में पैर अल्सर के इलाज के लिए प्रभावी हो सकता है जिनके कम सीरम जस्ता का स्तर होता है। हालांकि, अनुसंधान ने यह नहीं दिखाया है कि पुरानी पैर अल्सर या धमनी या शिरापरक अल्सर वाले रोगियों में जस्ता सल्फेट का सामान्य उपयोग प्रभावी है।

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दस्त

जस्ता की कमी से प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में परिवर्तन का कारण बनता है जो संभवतः संक्रमण की बढ़ती संवेदनशीलता में योगदान देता है, जैसे कि उन दस्तों का कारण बनता है, विशेषकर बच्चों में। अध्ययनों से पता चलता है कि भारत, अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया में गरीब, कुपोषित बच्चे जस्ता पूरक देने पर संक्रामक दस्त कम आते हैं। जिंक कुपोषित बच्चों में डायरिया की अवधि और गंभीरता को कम करने में मदद करता है।

जुकाम

शोधकर्ताओं ने यह अनुमान लगाया है कि जस्ता नाक श्लेष्म और दबाने वाली सूजनमें प्रत्यक्ष रूप से बाधाओं के बाध्यकारी रिनोवायरस और प्रतिकृति द्वारा ठंड के लक्षणों की गंभीरता और अवधि को कम कर सकता है । यद्यपि ठंड के लक्षणों पर जस्ता उपचार के प्रभाव की जांच करने वाले अध्ययनों में कुछ हद तक विवादित परिणाम होते हैं, हालांकि कुछ विशेष परिस्थितियों में समग्र जस्ता फायदेमंद प्रतीत होता है।

नेत्र स्वास्थ्य

यह आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। जस्ता की कमी के लक्षणों में से एक रात में ठीक से नहीं दिखाई नहीं देना है। स्थानीय रूप से इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्रियाएं ऑक्सीडेटिव क्षति की वजह से आयु से संबंधित आंखों की रक्षा करने में सहायता करता है। विटामिन ए को संश्लेषित करने के लिए यकृत से जस्ता की भी आवश्यकता होती है, जो अच्छी दृष्टि के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह भी आंख क्षेत्र में रक्त में परिवहन के लिए तंत्र का हिस्सा है।

उम्र से संबंधित आँखों से कम दिखाई देना

शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया है कि जस्ता और एंटीऑक्सीडेंट संभवतः रेटिनामें सेलुलर क्षति को रोकने के द्वारा, उम्र से संबंधित आँखों से कम दिखाई देना की प्रगति को देरी करते हैं।

स्वस्थ त्वचा

त्वचा में पाए जाने वाले जिंक में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो यूवी संरक्षण प्रदान करते हैं। कोलेजन के उत्पादन में इसके महत्व के कारण यह घाव भरने के लिए महत्वपूर्ण है और यह शुष्क और एलर्जी त्वचा की स्थिति के लिए महत्वपूर्ण है। मुँहासे के उपचार में यह बहुत फायदेमंद है यह विनियमित तेल ग्रंथियों में इसकी भूमिका और त्वचा में इसके विरोधी भड़काऊ कार्यों के कारण भी है।

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पुरुषों का स्वास्थ्य

जस्ता प्रोस्टेट, शुक्राणु और टेस्टो में संग्रहीत होनेता है, यह पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। अनुसंधान ने दिखाया है कि जस्ता की सप्लामेंट शुक्राणुओं की संख्या, गतिशीलता और आकारिकी को बढ़ा सकती है। प्रोस्टेट स्वास्थ्य के लिए जिंक ज़रूरी है। जस्ता लेने से प्रोस्टेट के बढने की संभावना कम करने में मदद मिल सकती है। यह 50 से अधिक पुरुषों के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे बीएचपी (बैनिनेट प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया) के खतरे में हैं।

मनोदशा और मस्तिष्क स्वास्थ्य

जस्ता की मात्रा मस्तिष्क में पाई जा सकती है और यह ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करने के लिए दिखाया गया है। मस्तिष्क की ऑक्सीडेटिव क्षति कुछ रोगों, जैसे अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग की प्रगति से जुड़ी हुई है।

जिंक को तनाव से कम किया जा सकता है और तांबे में वृद्धि हो सकती है। संतुलित मूड के लिए इन दो खनिजों का संतुलन महत्वपूर्ण है। मस्तिष्क में कम जस्ता पाए गए हैं और मस्तिष्क में जस्ता और सेरोटोनिन तेज के बीच एक अनुमानित लिंक है। ऑटिज़म और एडीएचडी वाले बच्चों के लिए लाभ दिखाने के लिए भी अध्ययन किया गया है। कम जस्ता और प्रसवोत्तर अवसाद के बीच संबंध भी हैं।

मधुमेह

  • जिंक मधुमेह को रोकने में योगदान देता है। जस्ता के स्वस्थ स्तर से मधुमेह को काफी हद तक रोका जा सकता है। इंसुलिन के संबंध में जस्ता द्वारा निभाई गई तीन महत्वपूर्ण भूमिकाएं निम्नलिखित हैं:
  • जस्ता अग्न्याशय में मौजूद है जहां इंसुलिन का उत्पादन होता है। यहां, यह कोशिका विकास और सेल की समग्र स्वास्थ्य को बढ़ाता है।
  • जस्ता इंसुलिन रिसेप्टर्स से जुड़ी है और इस तरह इंसुलिन का भंडारण और स्राव सुनिश्चित करता है जब ग्लूकोज रक्त में प्रवेश करता है।
  • जस्ता अच्छा इंसुलिन संवेदनशीलता के लिए महत्वपूर्ण है।

बालों का झड़ना

जिंक प्रोटीन संश्लेषण, विटामिन और खनिज अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण है। जब शरीर में जस्ता की कमी होती है, तो कार्य के ऊपर कार्य कुशलतापूर्वक नहीं हो सकता है और इस तरह कई विकारों में से एक के रूप में बालों को पतला कर सकता है। जिंक टेस्टोस्टेरोन स्तर सहित हार्मोनल असंतुलन हो सकता है। यह स्थिति फिर से बालों के नुकसान को बढ़ावा देती है।

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अत्यधिक जिंक से स्वास्थ्य जोखिम क्या हैं?

जिंक विषाक्तता Zinc toxicity एक्यूट और क्रोनिक रूपों में हो सकती है।

उच्च जस्ता सेवन के गंभीर प्रतिकूल प्रभाव में मतली, उल्टी, भूख की हानि, पेट की ऐंठन, दस्त और सिरदर्द शामिल हैं। अधिक मात्रा में जिंक का सेवन आधे घंटे के भीतर गंभीर मतली और उल्टी कर सकता है।

प्रतिदिन 150-450 मिलीग्राम जस्ता का सेवन करने से क्रोनिक असर होते हैं। इससे कॉपर लेवल कम हो जाता है, आयरन फंक्शन में बदलाव होता है, कम इम्युनिटी और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर में कमी देखी जाती है ।

जिंक की अधिकतम मात्रा

  • 0-6 महीने: 4 मिलीग्राम (पुरुष) 4 मिलीग्राम (महिला) 
  • 7-12 महीने: 5 मिलीग्राम (पुरुष) 5 मिलीग्राम (महिला) 
  • 1-3 साल: 7 मिलीग्राम (पुरुष) 7 मिलीग्राम (महिला) 
  • 4-8 साल: 12 मिलीग्राम (पुरुष) 12 मिलीग्राम (महिला) 
  • 9-13 साल: 23 मिलीग्राम (पुरुष) 23 मिलीग्राम (महिला) 
  • 14-18 वर्ष: 34 मिलीग्राम (पुरुष, महिला, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली)
  • 19+ साल: 40 मिलीग्राम (पुरुष, महिला, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली)

निम्न लक्षणों में से कुछ जस्ता अधिक मात्रा दिखाते हैं:

  • गंभीर और अनियंत्रित उल्टी
  • पेट दर्द और दस्त
  • जी मिचलाना
  • सिर दर्द
  • बुखार
  • अत्यधिक जस्ता भी लोहे के संतुलन को अनीमिया के लिए प्रेरित करता है।
  • जस्ता ओवरडोज शरीर में अच्छे एचडीएल को कम करता है।
  • बहुतायत में जस्ता शरीर में सफेद रक्त कोशिकाओं को कम कर देता है।
  • अगर आप किसी भी एंटीबायोटिक दवाओं को ले रहे हैं, तो आपका शरीर दवा।के असर को कम करता है।

जिंक का अन्य दवाओं के साथ इंटरेक्शन

जिंक की खुराक, कई प्रकार की इंटरैक्ट कर सकती है। निम्न दवाइयों को नियमित आधार पर लेने वाले व्यक्तियों को उनके स्वास्थ्य सेवा प्रदाताओं के साथ जस्ता मात्रा पर चर्चा करना चाहिए।

एंटीबायोटिक्स

क्विनोलोन एंटीबायोटिक दवाओं quinolone और टेट्रासाइक्लिन एंटीबायोटिक दवाओं tetracycline गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में जस्ता के साथ इंटरैक्ट करते हैं और जस्ता और एंटीबायोटिक के अवशोषण को बाधित करते हैं। जस्ता पूरक कम से कम 2 घंटे पहले या 4-6 घंटे बाद लेने से  एंटीबायोटिक से इंटरैक्ट होने की संभावना कम हो जाती है।

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पेरोसिलामाइन penicillamine

पेरोसिलामाइन, रुमेटीय गठिया का इलाज करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवा है। ज़िंक पेरोसिलामाइन के अवशोषण और क्रिया को कम कर सकता है। इस इंटरेक्शन को कम करने के लिए, व्यक्तियों को पेनिसिलमिन लेने से पहले या उसके बाद कम से कम 2 घंटे जस्ता की खुराक लेनी चाहिए।

मूत्रल

थिइज़िड डाइरेक्टिक्स Thiazide जैसे क्लिथलाईडाइड और हाइड्रोक्लोरोथियाज़ाइड पेशाब में जिंक की मात्रा को 60% बढ़ा देते हैं। थियाज़ाइड डाइरेक्टिक्स का लंबे समय तक उपयोग जस्ता के स्तर को कम कर सकता है, इसलिए चिकित्सकों को इन दवाइयाँ लेने वाले रोगियों में जस्त की स्थिति पर नजर रखना चाहिए।

जिंक की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों से पूरा करना चाहिए। खाद्य पदार्थों में आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं और आहार संबंधी फाइबर और अन्य स्वाभाविक रूप से होने वाले पदार्थों में सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव डालते हैं। सप्लीमेंट लेने से शरीर में खनिजों की ओवरडोज़की संभावना अधिक होती है। बड़ी मात्रा में जस्ता की खुराक से दस्त, पेट में ऐंठन और उल्टी हो सकती है। खुराक निगलने के 3 से 10 घंटे के भीतर ये लक्षण सबसे अधिक बार दिखाई देते हैं। खुराक को रोकने के बाद लक्षण थोड़े समय के भीतर चले जाते हैं। जिंक का अधिक सेवन तांबे या लोहे की कमी के कारण हो सकता है। जो लोग नाक स्प्रे और जिंक युक्त जेल का उपयोग करते हैं, उन्हें गंध लेने में दिक्कत हो सकती है।

इसलिए जहाँ तक हो सके संतुलित भोजन के द्वारा शरीर में विटामिन और खनिज की कमी को नहीं होने देना चाहिए।

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