विटामिन ए Vitamin A (Retinol): स्रोत और टॉक्सिक असर

विटामिन ए (Vitamin A) जिसे रेटिनॉल (Retinol) भी कहते हैं जानिये इसके फायदे इन हिंदी? विटामिन ए की कमी और अधिकता से होने वाले रोग क्या हैं। विटामिन ए सबसे ज्यादा किसमें पाया जाता है और इसकी गोली के नाम क्या हैं?

विटामिन ए (रेटिनोल, रेटिना, रेटिनोइक एसिड या रेटिनिल एस्टर) एक रेटिनॉयड है तथा अच्छे स्वास्थ्य के लिए जरूरी वसा में घुलनशील विटामिन है। इसकी कमी जिससे दृष्टि, त्वचा, हड्डी और प्रतिरक्षा के विकार उत्पन्न हो सकते हैं। यह विशेष रूप से लाल-नारंगी या पीले रंग के ताजे फल और सब्जियों के कैरोटीनॉड्स में प्रोटीमिन ए (Vitamin A) के रूप में पाया जाता है। साथ ही यह अंडे, दूध और यकृत में पाया जाता है।

विटामिन ए के लिए दैनिक अनुशंसित मात्रा (आरडीए Recommended Dietary Allowance (RDA)) बच्चों के लिए 300 से 700 माइक्रोग्राम और वयस्कों के लिए लगभग 700 से 900 माइक्रोग्राम मात्रा है। यह सप्लीमेंट के रूप में अकेले और अन्य विटामिनों और खनिजों के साथ-साथ उपलब्ध है। इसे क्रीम और मलहम में एक घटक के रूप में तथा कई सामान्य प्रकार के गोलियां, कैप्सूल,और ओवर-द-काउंटर दवाओं में उपलब्ध हैं।

यदि पर्याप्त विटामिन ए नहीं मिलता है, तो नेत्र समस्याओं का रिस्क बढ़ जाता है। रात का अंधापन और फिर ठीक नहीं हो पाने वाला कॉर्नियल डैमेज हो सकता है। विटामिन ए की कमी से हाइपरकेराटिस या सूखी, स्केली त्वचा हो सकती है।

विटामिन ए, उच्च मात्रा में विषाक्त भी हो सकता है। जिससे यकृत की ख़राबी, पीलिया, यकृत और प्लीहा का बढ़ जाना, पोर्टल हाइपरटेंशन और सिरोसिस हो सकता है।

  • व्यापार नाम: विटामिन ए
  • ड्रग क्लास: विटामिन (Vitamin A)

Vitamin A विटामिन ए क्यों जरूरी है?

विटामिन ए वसा में घुलनशील विटामिन है।

यह इम्युनिटी, दृष्टि, प्रजनन और कोशिकाओं के लिए ज़रूरी है।

यह आँखों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह कंज़ेक्टिव झिल्ली और कॉर्निया के सामान कामकाज में मदद करता है. यह प्रोटीन रोडॉप्सिन का एक आवश्यक घटक है। रोडॉप्सिन, रेटिना रिसेप्टर्स में प्रकाश को अवशोषित करता है और ठीक तरह से दिखाई देने के लिए ज़रूरी है।

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विटामिन ए, कोशिकाओं के सही काम करने, हृदय, फेफड़े, गुर्दे और अन्य अंगों के सामान्य गठन और रखरखाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

शरीर में एपिथेलियल कोशिकाओं की इंटीग्रिटी के लिए रेटिनॉल की आवश्यकता होती है.

रेटिनोइक एसिड उन जीनों की अभिव्यक्ति को नियंत्रित करता है जो संरचनात्मक प्रोटीन, एंजाइम, बाह्य मैट्रिक्स प्रोटीन और रेटिनॉल बंधन प्रोटीन और रिसेप्टर्स को एक्सप्रेस करते हैं।

रेटिनोइक एसिड भ्रूण के विकास में विशेष रूप से रीढ़ की हड्डी और कशेरुक, अंग, हृदय, आंख और कान (मॉरिस-के और सोकोलॉवा 1996) के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

शरीर में जिंक और आयरन की स्थिति और विटामिन ए की स्थिति के बीच सकारात्मक सम्बन्ध देखा गया है। यदि Vitamin A कम होता है तो जिंक और आयरन भी कम हो सकता है।

विटामिन ए के दो मुख्य उपलब्ध रूप क्या हैं?

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विटामिन ए के दो रूपों मानव आहार में उपलब्ध हैं

पहले से बना विटामिन ए preformed vitamin A (retinol and its esterified form, retinyl ester)

 प्रीफोर्मड पशु स्रोतों से डेयरी उत्पादों। मछली और मांस (विशेष रूप से जिगर) सहित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है ।

प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड provitamin A carotenoids

यह सब्जी-फल में पाया जाता है। अब तक सबसे महत्वपूर्ण provitamin एक कैरोटीनॉयड बीटा कैरोटीन है व अन्य प्रोटीमिन ए कैरोटीनॉयड अल्फा-कैरोटीन और बीटा क्रिप्टोक्सैथिन alpha-carotene and beta-cryptoxanthin हैं । शरीर में इन प्रोविटामिन। से विटामिन ए बनता है। भोजन में मिलने वाले अन्य कैरोटीनॉयड, जैसे कि लाइकोपीन, ल्यूटिन, और ज़ेक्सैथीन विटामिन ए में परिवर्तित नहीं होते हैं।

विटामिन ए के खाद्य स्रोत क्या है? क्या खाने से Vitamin A मिलता है?

शाकाहारी इसे दूध, पनीर, क्रीम, फल-सब्जियों से प्राप्त कर सकते हैं। जिन फल या सब्जी का रंग अधिक घर होता है, बीटा-कैरोटीन की मात्रा उतनी अधिक होती है। बीटा-कैरोटीन युक्त शाकाहारी भोजन स्रोत वसा और कोलेस्ट्रॉल- रहित होते हैं। विटामिन ए के पशु स्रोतों के उदाहरण हैं अंडे, मांस, यकृत, मछली का तेल आदि।

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शाकाहारी स्रोत

  • मीठे आलू
  • पालक
  • हरी सब्जियां
  • नारंगी और पीली सब्जियां-फल
  • टमाटर उत्पाद
  • और कुछ वनस्पति तेलों

मांसाहरी स्रोत

  • यकृत
  • मछली के तेल
  • अंडे
  • मछली

Vitamin A के सर्वश्रेष्ठ स्रोत हैं:

  • कॉड लिवर तेल Cod liver oil
  • अंडे Eggs
  • फोर्टीफाइड नाश्ता अनाज Fortified breakfast cereals
  • फोर्टीफाइड स्किम दूध Fortified skim milk
  • नारंगी और पीले सब्जियां और फल Orange and yellow vegetables and fruits
  • बीटा-कैरोटीन जैसे ब्रोकोली, पालक, और सबसे गहरे हरे, पत्तेदार सब्जियों के अन्य स्रोत s broccoli, spinach, and most dark green, leafy vegetables

विटामिन ए की कमी से क्या होता है?

शाकाहारियों में विटामिन ए की कमी हो सकती है यदि वे बीटा-कैरोटीन वाले भोजन का सेवन नहीं करते हैं।

शिशुओं में विटामिन ए की कमी सामान्य रूप से तब शुरू होती है। जब शिशुओं को कोलोस्ट्रम या माँ का दूध की पर्याप्त मात्रा ने नहीं मिलता।

पुरानी दस्त से युवा बच्चों में विटामिन ए की अत्यधिक हानि भी होती है। और विटामिन ए की कमी से दस्त का खतरा बढ़ जाता है।

युवा बच्चों और गर्भवती महिलाओं में विटामिन ए की कमी का सबसे आम लक्षण एक्सरोफथाल्मिया xerophthalmia है। एक्सरोफथाल्मिया के शुरुआती लक्षणों में से एक है रात को या कम रोशनी या अंधेरे में दिखाई नहीं देना।

निम्न लोगों में विटामिन ए की कमी हो सकती है:

  • समय से पहले जन्मे बच्चे Premature Infants
  • बचपन में ठीक से खाना नहीं मिलना या खाना lack of good deit
  • गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलायें Pregnant and Lactating Women
  • सिस्टिक फाइब्रोसिस वाले लोग People with Cystic Fibrosis

अत्यधिक विटामिन ए से स्वास्थ्य जोखिम क्या है?

विटामिन ए की अधिक मात्रा टॉक्सिक है। इसे हाइपरविटामिनोसिस ए कहा जाता है।

हाइपरिटामाइनोसिस के लक्षण अति सेवन की मात्रा और तेज़ी पर निर्भर करती हैं। अतिरिक्त विटामिन की क्रोनिक मात्रा इंट्राकैरेनियल दबाव (स्यूदोट्यूमोर सेरेब्री), चक्कर आना, मितली, सिरदर्द, त्वचा की जलन, जोड़ों और हड्डियों,कोमा आदि का कारण है। जब लोग बहुत ज्यादा विटामिन ए का उपभोग करते हैं तो सेवन बंद कर देने के बाद भी विटामिन ए के लेवल को गिरने के लिए लंबा समय लगता है और परिणामस्वरूप लीवर डैमेज हमेशा प्रतिवर्ती / रिवर्सेबल नहीं होता।

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विटामिन ए की अधिक मात्रा का लीवर पर असर

Vitamin A एक फैट सोल्यूबल विटामिन है। यह मूत्र द्वारा शरीर से निकाला नहीं जाता बल्कि शरीर में स्टोर किया जाता है। इसके अधिक मात्रा लीवर के लिए नुकसानदायक हो सकती है। उच्च खुराक में विटामिन ए एक सीधा विष है। अतिरिक्त विटामिन ए यकृत में तारकीय कोशिकाओं stellate cells in the liver में संग्रहित होता है और संचय से उनके सक्रियण और अतिवृद्धि। अतिरिक्त कोलेजन उत्पादन। फाइब्रोसिस और यकृत को चोट हो सकती है।

भोजन के द्वारा शरीर में इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं हो सकती जब तक कोई बहुत अधिक मात्रा में मांस, अंडे और खारे पानी की मछलियां (कॉड लिवर ऑयल) न खाए। लेकिन यदि इसके सप्लीमेंट अधिक डोज़ में लगातार लिए जाते हैं । generally more than 40।000 IU daily। ~12।000 μg तो यह ओवरडोज़ का कारण हो सकता है। बीटा-कैरोटीन और अन्य प्रोटीमिन ए कैरोटीनॉइड बड़ी मात्रा में लेने से शरीर में विटामिन ए की अधिकता नहीं होती।

विषाक्तता से गंभीर सिरदर्द, मितली, सिर का चक्कर,धुंधली दृष्टि, मांसपेशियों में दर्द और समन्वय की कमी के लक्षण होते हैं और बाद में बालों का गिरना, गंजापन, चमड़ी का छिलना skin desquamation हो सकता है।

गंभीर ओवरडोज़ में सेरेब्रल स्पाइनल द्रव दबाव बढ़ जाता है इसे बेहोशी और कोमा होने का खतरा बढ़ सकता है।

यदि कोई दैनिक ज़रूरत से 10 गुनी विटामिन ए ले रहा है तो 3 महीने बाद या कुछ साल बाद सूखी त्वचा, चेलीओसिस, मसूड़े की सूजन। पेशी और जोड़ों में दर्द, थकान, मानसिक मंदता, अवसाद और जिगर परीक्षण असामान्यताएं देखी जा सकती है।

क्रॉनिक Vitamin A (आम तौर पर 1 से 8 वर्ष तक) ओवरडोज़ से उच्च रक्तचाप हो सकता है।

ऐसी कोशिश की जानी चाहिए कि पोषण संबंधी आवश्यकताओं को मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों से पूरा किया जाए नाकि सप्लीमेंट के द्वारा। विभिन्न प्रकार की सब्जियां, फल, साबुत अनाज, वसा रहित या कम वसा वाले दूध और दूध के उत्पादों और तेल को दैनिक आहार में शामिल करके विटामिनों की कमी से बचा जा सकता है। विटामिन ए के स्रोत में शामिल है, पीले-नारंगी फल, सब्जियां, फलियां (बीन्स और मटर), नट्स, बीज, सोया उत्पाद और डेयरी उत्पाद। भोजन द्वारा मिली पोषकता से विटामिनों की अधिकता से होने वाले टॉक्सिक इफ़ेक्ट नहीं देखे जाते।

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Vitamin A (also known as Retinol, Retinal, Retinoic acid, Carotenoids) is a fat-soluble vitamin that is stored in the liver. It is also known as retinol because it produces the pigments in the retina of the eye.

The sources of this vitamin include meat, fish, poultry, and dairy foods, fruits and vegetables and supplements. Retinol is an active form of vitamin A. It is found in animal liver, whole milk, and some fortified foods. Carotenoids, the dark-colored dyes (pigments) found in plant foods turn into a form of vitamin A. There are more than 500 known carotenoids. One such carotenoid is beta-carotene. Beta-carotene is an antioxidant.

Vitamin A is essential for healthy teeth, skeletal and soft tissue, mucus membranes, and skin. It is required for good vision. Deficiency of vitamin may cause night blindness. Deficiency of Vitamin A causes eye problems, reversible night blindness and then non-reversible corneal damage known as xerophthalmia, hyperkeratosis or dry, scaly skin etc. Excess intake has toxic effects on body. Large doses of vitamin A can also cause birth defects.

Large amounts of beta-carotene can turn the skin yellow or orange, but this is harmless condition. The skin color will return to normal once you reduce your intake of beta-carotene.

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